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Biochrom30+氨基酸分析儀檢測海鱸魚中水解氨基酸

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摘要:

       以海鱸魚為原料,使用Biochrom30+全自動氨基酸自動分析儀對其肌肉的氨基酸組成進行分析。結果表明海鱸魚肌肉中氨基酸總量的質量百分比為20610.288mg/100g,必需氨基酸(不含色氨酸)占氨基酸總量的40.49%,鮮味氨基酸占氨基酸總量的38.63%。

一、樣品前處理

       1、所用試劑

       1.1  濃鹽酸,濃度≥36%,優級純

       1.2 6mol/L 鹽酸:取500mL 鹽酸加水稀釋至1000mL,混勻。

       1.3  水:去離子水

       1.4   苯酚:須重蒸

       1.5  17種氨基酸標準品

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       2、前處理設備

       1)分析天平:感量分別為 0.0001g和0.00001g

       2)水解管:耐壓螺蓋玻璃試管,體積為25mL

       3)勻漿機

       4)無油真空泵

       5)干浴水解濃縮儀

       6)移液管

       7)0.22um濾膜

       3、樣品制備(參考國標GB 5009.124-2016)

       原料魚手工去除魚鱗、魚皮、魚刺和內臟,采肉后清洗、瀝干,在勻漿機中打成肉糜,于-18℃冰箱中冷凍保存,分析時取出解凍后使用。

二、分析方法描述(Biochrom 30+)

       氨基酸分析儀分析方法參數:

       1)色譜柱:Biochrom Na型陽離子交換樹脂柱,4.6x20cm

       2)分離程序:

20200119-1290061136.png

       附、圖譜及做樣結果

20200119-440003574.png

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