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ST-Z16物性分析儀(質構儀)用于預交聯體膨顆粒強度檢測和

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【概述】

基于調剖堵水產品與食品工業產品如明膠等的相似性,引入食品工業中性能定量評價中常用的質構評價方法,以體膨顆粒為例開展調剖堵水用化學劑質構儀定量強度評價探索。


【實驗/設備條件】

2. 儀器:盛泰儀器ST-Z16質構儀   探頭:直徑4mm的不銹鋼探頭FG/4
測試模式:壓縮  測試條件:測試前速度2mm/s,測試中和測試后速度0.5mm/s.


【樣品提取】

吸水體膨干顆粒TP-sd,TP-ga,TP-qhd 和TP-rq,分別為不同地區不同廠家生產。


【實驗/操作方法】

2. 儀器:盛泰儀器ST-Z16質構儀   探頭:直徑4mm的不銹鋼探頭FG/4
測試模式:壓縮  測試條件:測試前速度2mm/s,測試中和測試后速度0.5mm/s.


【實驗結果/結論】

 同一樣品的重復試驗結果誤差較小,不同樣品之間的硬度值差異具有較高的區分度( 表1) 。預交聯體膨顆粒的質構分析中循環硬度值具有相對較高的準確性、較好的重復性和區分度,表明質構分析中的硬度具有成為體膨顆粒強度評價指標的潛在可 能。質構強度測量中的另一個指標硬度形變量記錄的是壓縮樣品時探頭下壓的位移,在本研究中該值變化不大,均在1. 50 mm 左右,未能反映不同樣品之間的強度差值。同時,該值還與設定條件有關,因而硬度變形量不宜用作強度評價指標。
    通過對比測量的循環硬度( 即顆粒的強度,也為破裂前的力), 強度大小順序為: TP-rq>TP-qhd >TP-ga>TP-sd,總體上與感官評價結果一致,僅在TP-ga與TP-sd兩者對比時略有差異。

4.結論
重復實驗表明壓縮模式下體膨顆粒質構評價曲線具有峰型一致、重復性好、區分度高的特點,循環硬度可作為體膨顆粒強度評價的指標。


【儀器/耗材清單】無

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